Proyecto ALFAVINE

Fecha Noticia 26/11/2019

En BODEGAS PACO GARCÍA S.L. estamos desarrollando en la actualidad el proyecto ALFAVINE “Desarrollo de nuevos protocolos de trabajo que aumenten la longevidad del vino mediante elaboración en diferentes envases.” (Nº de expediente IDI-20190012) gracias al apoyo obtenido del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), Unión Europea y al Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). 

Dicho proyecto, que se está llevando a cabo en las instalaciones de BODEGAS PACO GARCÍA en Murillo de Río Leza (La Rioja), comenzó en septiembre de 2018 y se espera finalice en diciembre de 2020.

El proyecto ALFAVINE, tiene como objetivo principal estudiar y desarrollar protocolos óptimos para la crianza de vino en envases de terracota. Se quiere realizar un estudio completo sobre la forma adecuada de trabajar para obtener unas condiciones que aumenten o al menos mantengan la longevidad de los vinos mediante el uso de depósitos de terracota. El nuevo protocolo tiene como objetivo:

- Minimizar el impacto oxidativo en los vinos de guarda en depósitos de terracota.

- Permitir trabajar de manera segura a nivel microbiológico en dichos envases y en otros.

- Obtener un perfil más mineral en el vino.

- Contener las posibles mermas del producto.

- Disminuir o hacer desaparecer los posibles compuestos azufrados debidos al estado reductivo del vino.

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